Primeiro Capítulo

Prazer, meu nome é Júlia Hoffmann!

Há muito tempo penso em alguma forma de compartilhar um pouco do que constantemente  aprendo na minha jornada pelo mundo dos alimentos. Jornada que iniciou por curiosidade, quando eu tinha poucas certezas sobre meu caminho, e sinceramente, não tinha ideia do que fazia um engenheiro de alimentos. Naquela época, ainda era movida pelo entusiasmo na criação de novos produtos. A possibilidade de encontrar criações que tivessem passado por minhas mãos nas gôndolas de supermercados era algo fascinante para o imaginário daquela jovem (isso se mantém até hoje, acho ótimo). Passei parte importante da vida morando em uma região cercada pela produção de alimentos e não posso negar que esse ambiente moldou muito dos meus interesses e referências.

Com o passar do tempo e a necessidade de escolher uma direção a seguir, retornei a minha cidade natal (Porto Alegre/RS), onde iniciei o curso de Engenharia de Alimentos na Universidade Federal do Rio Grande do Sul (UFRGS). Este ciclo durou mais que o esperado. Entretanto, trouxe um amadurecimento imenso e junto dele, algumas experiências importantes para fosse possível confrontar a expectativa que tinha sobre o mercado de alimentos e a realidade (nem sempre tão gentil) que encontramos no chão de fábrica e nas dinâmicas que envolvem os negócios e serviços. Aproveitei todas as oportunidades de desenvolvimento que encontrei pelo caminho. Durante a graduação, comecei a trabalhar em uma indústria do setor plant-based. Vivência desafiadora, em uma empresa rodeada por inovação e que dava seus passos iniciais em um nicho ainda pouco explorado. Conhecer, criar, ajudar a estruturar, direcionar pessoas. Tudo isso me transformou e despertou um interesse ainda maior em continuar desvendando alternativas possíveis de produtos alimentícios feitos a partir de fontes vegetais. Em 2023 ingressei no mestrado em Engenharia de Alimentos na Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP), e hoje, desenvolvo meus trabalhos na  linha de pesquisa de  proteínas alternativas vegetais. Sou uma grande entusiasta do tema e um motivo de grande felicidade pra mim é poder aprender e conversar com quem tem o que compartilhar sobre o assunto.